Kahvaltı yapmak, yemek alımını düzenleyen beyin kimyasalları(beyne ait işlevlerin gerçekleşmesini sağlayan kimyasallar) üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kahvaltıyı atlayan bireylerde bu kimyasallardan biri olan dopamin miktarı yükselir. Artan dopamin düzeyleri bireylerin fazla yiyecek tüketmesine neden olur ve doğal olarak bireylerin kilo almasına yol açar. Bu gözlemden yola çıkarak beyin kimyasallarının yemek yeme isteği üzerindeki etkisinin obezite tedavisindeki önemi tartışılmaz. Amerika’da 19 yaşında genç bayanlar üzerinde yapılan bir araştırmanın sonucuna göre; özellikle proteinden zengin kahvaltı yapmak gençlerin beynindeki yemek yeme isteğine neden olan kimyasalların (dopamin gibi) azalmasına neden olmuştur ve günün geri kalanında da proteinden zengin kahvaltı yapmak aşırı yemeyi önlemiştir. Ayrıca proteinden zengin kahvaltı yapan bireylerde tatlı ve yağlı besinlere olan isteğin çarpıcı miktarda azaldığı gözlemlenmiştir. Bu araştırmaya göre kahvaltıyı atlayan bireylerde daha fazla yeme isteğinin bulunduğu ve daha kilolu olduğu belirlenmiştir.
Lor peynirli ve hindi fümeli omletin yanında domates, salatalık, biber ve yeşillikler doğru bir kahvaltı için örnek olabilir.
