Besinlerin içeriğindeki karbonhidratların çeşidine bağlı olarak , tüketim gerçekleştikten sonra vücutta glikoza dönüşür. Glikoz kanda hızlı veya yavaş bir şekilde yükselir. Glikoz yükselince pankreastan hormonu salgılanır. Dolaşımdaki glikoz hücrelere aktarılır ve hücrelere aktarılan glikoz enerjiye dönüşür. Alınan glikoz fazla ise daha sonra kullanılmak üzere glikojene dönüşerek karaciğerde ve kaslarda depolanır. Kişiden kişiye değişmekle birlikte karaciğer 80-100 gr , kaslar ise 300-500 gr glikojen depolayabilir. (Vücudundaki her kas kilosu yaklaşık 14 gr glikojen depolar) Bu da bir kişi için yaklaşık 2000 kalorilik enerji deposu demektir. Vücudunuzda glikojen depolarınız dolu ise artan glikoz vücutta yağa dönüştürülür. İŞTE BU SEBEPLE KARBONHİDRAT TÜKETİMİ ENERJİ İHTİYACI İLE ORANTILI OLMALIDIR. AKSİ TAKDİRDE VÜCUT YAĞINIZ HIZLA ARTAR. Basit karbonhidratlardan yüksek olan bir beslenme modeli beyindeki açlık merkezinizi uyararak daha fazla besin tüketilmesine sebep olur! Karbonhidrat tercihlerinizi posa ve karbonhidrat dışı besin ögesinden de zengin olan bulgur, baklagil ve tam tahıllardan yana kullanın!
